KeukenRecepten Blog Site

Nasi Goreng Met Garnalen

090910, Tuesday 13 December 2011 .. 0 commentaar .. Link

Ingrediënten Porties: 2 2 el plantaardige olie 3 geklopte eieren 1 courgette, fijngesneden 1 wortel, in stukjes gesneden 8 lente-uitjes, in plakjes 1 teentjes knoflook, geperst 300 gr gekookte rijst 250 gr gekookte garnalen 2 eetlepels donkere Chinese sojasaus of ketjap asin 2 eetlepels ketchup 1 eetlepel basterdsuiker 1 theelepel sesamolie van geroosterd zaad 1 theelepel zoete chilisaus 2 eetlepels verse bieslook, fijngesneden Nasi goreng met garnalen

__________________________________________________________________________________ Bereidingswijze: Voorbereiding: 10 minuten | Bereiding: 10 minuten 1. In een wok op middelhoog vuur 1/2 van de olie verhitten. Geklopt ei over de bodem van de wok schenken. Het ei na 30 seconden keren en nogmaals 20 seconden bakken. Uit de pan halen en laten afkoelen tot het met de hand gepakt kan worden, en op een snijplank oprollen. Het opgerolde ei in dunne reepjes snijden en apart zetten. 2. De resterende olie op matig hoog vuur in de wok verhitten. Als de olie heet is courgette, wortel en lente-ui 3 minuten roerbakken. Knoflook, rijst, garnalen, sojasaus, ketchup, suiker, sesamolie en chilisaus toevoegen en goed vermengen. 3. Garneren met reepjes ei en fijngesneden bieslook en direct serveren. _____________________________________________________________________________________ Beoordelingen: Een Indonesisch roerbakgerecht vol smaak, met groenten, garnalen en rijst en een heerlijk volle saus. Een lekkere manier om restjes rijst te verwerken.

Kalkoenwraps met avocado

090900, Tuesday 13 December 2011 .. 0 commentaar .. Link

Ingrediënten: Porties: 5 / 5 tortillawraps / 10 dunne plakjes geroosterde kalkoenborst / 1 avocado -geschild, pit verwijderd en in plakjes gesneden / 100 ml zure room / 50 gr geraspte cheddar salsasaus om te serveren Kalkoenwraps met avocado

__________________________________________________________________________________ Bereidingswijze: Voorbereiding: 5 minuten | Bereiding: 2 minuten 1. De wraps in een grote, niet-ingevette koekenpan op middelhoog vuur verwarmen tot ze licht gebruind en krokant zijn. 2. Kalkoen, avocado, zure room en kaas gelijkmatig over de warme tortilla's verdelen. Oprollen en serveren met salsasaus.

Couscous Royal

221040, Tuesday 6 October 2009 .. Link

Land van herkomst: Tunesië .Categorie : Hoofdgerecht .Aantal personen: 8

__________________________________________________________________________________ Ingrediënten van Couscous Royal: .800 gr lamsvlees om te stoven (bout of andere stukken), 800 gr lamsvlees om te bakken (brochettes, koteletjes of boutsneden), 8 merguez-worsten .2 uien, 4 teentjes look, 6 à 10 wortelen, 1 kleine courgette, 1 aubergine, 1 groene en 1 rode paprika, ½ l tomatenblokjes, enkele selderstengels, 1 klein blik kikkererwten, ½ koffielpl gedroogde Spaanse peper, 1 koffielpl paprikapoeder, olijfolie en boter, peper en zout. .Zoete saus van 2 uien, 200 gr gele rozijnen, snuifje kaneel, 120 gr suiker, 150 ml water, olijfolie. .Pikante chilisaus van 1 grote ui, 1 teentje look, ¼ l tomatenblokjes met kruiden, ½ koffielepel gedroogde Spaanse peper, olijfolie, marjolein, tijm, rozemarijn, peper en zout. .1 kg couscous, 1 liter warm water, 100 gr boter. __________________________________________________________________________________ Bereidingswijze van Couscous Royal Snijd het lamsvlees om te stoven in 8 of meer stukken, verhit de olijfolie met een beetje boter en bak hierin het vlees 5 minuten op hoog vuur. Snijd de uien en look in grove stukken en laat nog 5 minuten met het vlees meebakken. Doe er dan de tomatenblokjes bij en laat 15 minuten doorkoken. Giet er 2 liter warm water over en breng aan de kook. Snijd ondertussen de wortelen en selderstengels in grove stukken, doe ze in de pan en laat 15 minuten sudderen. Snijd de courgette, de aubergine en de paprika in stukken en doe ze ook in de pan. Kruiden met peper, zout, paprikapoeder en de Spaanse peper. Laat dit alles nog 50 minuten rustig verder stoven. Maak de zoete saus : de uien in de lengte in reepjes snijden. Doe deze in een pannetje met wat olijfolie en bak op een hoog vuur tot de uien bruin kleuren. Doe de rozijnen, kaneel en suiker erbij, giet er het water over en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat met deksel op de pan 45 minuten pruttelen. Maak de pikante chilisaus : de ui en look in fijne stukjes snijden, even laten stoven in de olijfolie. Doe er de tomatenblokjes en alle kruiden bij, breng op smaak met peper en zout. Laat met deksel op de pan gedurende 15 minuten zachtjes sudderen. Stoom de couscous : de couscous in een grote kom met het warm water omroeren en er de boter onder mengen. Laat dit 7 minuten zwellen. Doe het in het vergiet van de couscouspan (of in een zeef) en laat de laatste 20 minuten stomen boven de pot met groenten. Bak ondertussen het lamsvlees rosé (brochettes, koteletjes of boutsneden) en de merguez-worsten bruin bakken. Leg het vlees op een schaal en zet op een schotelwarmer op tafel. Doe de bouillon en de groenten in een grote kom en zet midden op tafel. Serveer de gestoomde couscous in een verwarmde schaal met deksel. Zet er kommetjes bij met de zoete saus, de pikante chilisaus, de kikkererwten. __________________________________________________________________________________ Wijntip : een rode Tunesische of Marokkaanse wijn

Paella Valenciana

060645, Wednesday 12 August 2009 .. Link

Land van herkomst: Spanje Categorie: Rijstgerechten Aantal personen: 4 Kosten ingrediënten: € 22.00 dit komt neer op € 5,50 per portie Bereidingstijd: 01:20:00

__________________________________________________________________________________ Ingrediënten van Paella Valenciana: 250 gram tomaten 1 rode of groene paprika 200 gram sperziebonen 200 gram witte bonen (garrafo) of groene erwtjes 1 middelgrote, witte ui 200 gram kleine pijlinktvisjes 1 braadkip of konijntje (ca. 1 kg. ) 150 gram chorizoworst 1,5 deciliter olijfolie ½ theelepel paprikapoeder scherp zeezout versgemalen zwarte peper 2 teentjes knoflook 400 gram rondkorrel rijst 1 gram saffraandraadjes 1,25 liter kippenbouillon 1 glas droge witte wijn 8 langoustines of gamba’s 200 gram mosselen (optioneel) 12 venusschelpjes (optioneel) 1 takje verse rozemarijn 1 citroen __________________________________________________________________________________ Bereidingswijze van Paella Valenciana: Was de bonen, doe ze in een kom met royaal koud water en laat ze een nacht in de koelkast weken. Giet de bonen de volgende dag af en doe ze in een pan met zoveel water, dat ze ca. 7 cm. onderstaan. Breng aan de kook en laat ca. 1 uur garen. Giet de bonen af en houd ze apart. Maak de sperziebonen schoon, was ze onder koud water, snijd ze in stukjes van ca. 4 cm. en houd ze apart. Verdeel de kip of het konijn in stukjes, verwijder vel en vet en bestrooi ze met zout en peper. Verhit in een zeer grote koekenpan of in een paellapan de olijfolie en bak hierin de delen kip of konijn rondom goudbruin in 5 tot 10 minuten. Schep ze met een schuimspaan uit de olie en houd ze apart. Ontdoe de tomaten van vel en pitjes en snijd ze in partjes. Pel en snipper de ui. Ontdoe de paprika van zaadjes en zaadlijsten en snijd in julienne-reepjes van ca. 6 cm. Doe alles in de olie in de paellapan, pers de knoflook hierboven uit en bak alles ca. 4 min. onder regelmatig omscheppen op een matig vuur. Snijd de chorizo in blokjes en fruit gedurende 4 minuten mee. Doe de stukken kip of konijn terug in de pan, voeg de bouillon toe en de sperziebonen en laat alles 10 min. zachtjes koken zonder deksel. Was ondertussen de pijlinktvisjes, maak ze schoon, verwijder eventueel vinnen, vel, kop en baleinen. Houd alleen het witte zakje en de tentakels apart en snijd dit in stukjes. Maak de mosselen schoon, ontdoe ze van de baarden en zet ze apart in een kommetje water. Maak de venusschelpjes schoon en zet ze apart in een kommetje water. Voeg nu de inktvis, de paprikapoeder, de saffraandraadjes, het takje rozemarijn en de rijst toe en laat 10 minuten sudderen op een matig vuur, zonder deksel en zonder te roeren. Voeg dan de witte bonen toe, de mosselen, de venusschelpjes en de witte wijn. Voorzichtig doorroeren en op smaak brengen met wat zout en versgemalen zwarte peper. Leg de langoustines of gamba’s bovenop en laat nog ca. 12 min. sudderen totdat de rijst bijna gaar is en de bouillon bijna geheel is geabsorbeerd. Voeg eventueel nog wat bouillon toe, mocht er te weinig vocht overblijven. Houd het vuur zo laag dat het mengsel niet aanbrandt zonder te roeren. Op de bodem mag wel een aanbaklaagje ontstaan, de soccarat of gouden korst, die bijzonder gewaardeerd wordt. Doe het vuur uit wanneer de rijst nog net niet gaar is en laat gedurende 5 tot 10 min. verder garen met het deksel op de pan. Snijd de citroen overlangs in smalle partjes en leg die vlak voor het opdienen op de paella. Delen van dit recept 'Paella Valenciana' zijn afkomstig van/geinspireerd door: Eigen variatie op een beproefde klassieker.